Quantcast
Channel: Linas matresa
Viewing all 64 articles
Browse latest View live

Ljummen Kasslersallad med Pepparrotscreme...

$
0
0
Uppe med tuppen, frosten ligger tät på gräsmattan och det är hög att ställa in mina tropiska väster som fortfarande står på altanen. :-) Nu är det verkligen ett faktum att vintern är på antågande och jag kan se fram emot vinter på ett sätt men helst vill jag ha värme året om. :-) Jag hoppas i alla fall att vintern blir lika vacker som sommaren med mycket sol och snö som får ligga ett tag. Sallad äter vi ofta och mycket men det är väldigt ovanligt en fredag kväll. Därför blev det en ljummen och lite matigare sallad till kvällsmat. :-)



Ingredienser till 4 portioner
  • 3 dl pasta (skruvar, penne eller annan sort)
  • 400 g kassler
  • 150 g sockerärtor
  • 1 knippe grön sparris
  • 1 röd lök
  • 100 g purjolök
  • 1 paprika
  • 1 solo vitlök (alt 2 klyftor)
  • olivolja
  • smör
  • 1 msk vinäger
  • salt
  • peppar
  • 100 g blandsallad
  • Pepparrotscreme
  • 2 dl creme fraiche
  • riven pepparrot efter smak
  • hackad persilja efter smak
  • lite citronsaft
  • salt
  • peppar
Blanda allt till pepparrotscremen och ställ in i kylen. Koka pastan enligt anvisning. Skär kassler och grönsaker i lagom stora bitar/strimlor. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna. Fräs allt tillsammans hastigt i ca 5 minuter minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll i vinägern och låt koka in. Tillsätt den färdigkokta pastan och låt fräsa ihop någon minut. Vänd ner salladen precis innan servering. Servera med pepparrotscreme.


Du har väl inte missat Linas Kök?

$
0
0
För ett år sedan startade jag en nymatblogg, parallellt med denna. Linas Matresa kommer att leva kvar men inte uppdateras lika ofta som Linas Kök, så varmt välkomna dit i fortsättningen.
Med vänlig hälsning
Lina

Se senaste inlägget på Linas Kök...Till receptet


Pannbiffar med Timjan...

$
0
0
Efter en lång och hektisk dag med ett 30-tal besökare på vår sopplunch idag var det skönt att komma hem till lite rester. :-) Rättare sagt biffarna som blev över sedan i söndags. Biffar blir bara godare och godare efter några dagar i kylen. Potatisen var kanske inte så rolig men desto roligare blev den när jag stekte den i smör. Efter denna härliga tallriken kände jag mig både mätt och belåten. :-)

Ni har väl inte missat min nya matblogg? Då är ni välkomna till www.linaskök.se


 Ingredienser till 4 portioner
  • 500 g blandfärs
  • 1 stor gul lök
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • socker
  • 1/2 dl hackad timjan
  • Sås
  • 2 dl steksky
  • 3 dl grädde
  • några skvättar soja
  • salt
  • peppar
  • lite socker
  • Tillbehör
  • Potatis
  • ling
  • inlagd gurka
Mixa löken i matberedare och tillsätt resten till blandningen. Vänd till sist ner färsen och blanda ihop köttfärssmeten. Forma fina biffar och stek dem runt om i smör tills de är genomstekta. Deglasera pannan efter varje stekning och spara stekskyn till såsen. Häll stekskyn i en gryta/sauteuse och tillsätt resten till såsen. Låt sjuda tills såsen blivit krämig. Servera med kokt eller stekt potatis, lingon och inlagd gurka.



Cheddarost Sill...

$
0
0
Ni har väl inte missat min blogg Linas Kök? Det är där jag kommer lägga ut de flesta recepten framöver så ta en titt om ni vill ha lite ny inspiration. Idag bjuder jag på ett busenkelt recept på inlagd sill som passar bra till julbordet. Håll tillgodo och välkomna över till Lina Kök!



Ingredienser till 1 burk
  • 1 pkt Abbas snabbsill (hela filéer)
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 msk grov sötstark senap
  • 1,5 dl riven cheddar eller västerbottenost
  • Dill till garnering
Skär filéerna i bitar och blanda med resten. Klart! :-)
Tips! Servera med ett gott mörkt bröd typ kavring eller Hovs grova som är mitt favoritbröd. :-)

Ansjovis Panacotta...

$
0
0
Mycket god mat har det blivit i julhelgen och på julafton lagade jag en fyra rätters meny som vi avnjöt med nära och kära. Denna lilla aptitretare bjöd jag på och kan säga att det har blivit en favorit. Enkel att göra och underbart god som passar till alla tillfällen, både till supén eller buffén. Ni har väl inte missat Linas Kök, min andra matblogg. Välkomna dit!


Ingredienser till 4 personer

1 dl grädde
1/2 gelatinblad
2 tsk ansjovisspad
1 skiva kavring
1 scharlottenlök
4 ansjovis filéer
3 tsk hackad dill

Blötlägg gelatinbladet. Koka upp grädden och vispa ner gelatinbladet. Mixa kavring, lök, dill och ansjovis fint. Lägg blandningen i botten på 4 snapsglas. Fyll upp med grädden och ställ in i kylen i minst 30 minuter. Servera till öl eller ett torrt vitt vin.

Hyr En Kock, Hyr Mig...

$
0
0

Planerar du en tjejmiddag, herrmiddag eller rent av er parmiddag? Då kan ni hyra mig som kock för en kväll så ni kan koppla av och ta hand om era gäster. Jag planerar allt, handlar allt, lagar allt och sist men inte minst så städar jag köket efter mig. Det enda ni behöver tänka på är att duka bordet och ta hand om era gäster. Visst låter det lyxigt. :-)
För 395 kr/kuvert inkl. RUT-avdrag lagar jag en trerätters meny för minst 6 personer och max 14 hemma i ditt kök. Introduktionserbjudandet gäller vid bokning före den 28 februari och nedan svarta datum finns ännu lediga för bokning så skynda på att boka in din fest redan nu.
Läs mer på www.linaskök.se
Meny
Toast Skagen
Whiskyflamberad Pepparbiff med krämig grönpepparsås, ugnsstekt potatis och sauterade primörer
 Créme Brulee med smak av Lime och Passionsfrukt


Familyfood Matkasse...

$
0
0
I år har jag inlett ett samarbete med Familyfood Matskasse så v7 och v8 bjuder jag på två enkla recept i deras matkasse. Jag är deras första receptgäst och känner mig hedrad över detta roliga uppdrag som jag hoppas kommer att fortsätta framöver. Familyfood står för omtanke och använder sig av bra råvaror som kommer från många lokala producenter. Har du ingen matkasse så testa Familyfood...det är matkassen som bryr sig!



Ni har väl inte missar Linas Kök? Denna bloggen kommer inte uppdateras lika ofta utan välkomna över till mig nya blogg.





Kycklingsallad med Friterad Lök och Dragondressing...

$
0
0
Nu är det ett tag sedan jag bloggade på denna sidan men som ni kanske vet är jag mer aktiv på www.linaskök.se så ta gärna en titt där i stället. Ikväll bjuder jag dock på en härlig kycklingsallad med inspiration från Key West som jag var i för några veckor sedan. Resor ger mig så mycket inspiration och meden massa ny energi är jag supertaggad för ny matlagning och roliga uppdrag med mitt nystartade företag. Läs mer här.
Kycklingsallad1-1
Ingredienser till 2 personer
  • 1 grillad kyckling
  • 1 påse blandsallad (70 g)
  • 2 scharlottenlökar
  • 10 soltorkade tomater
  • 1/2 pkt bacon
  • Dressing
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 tsk vit balsamvinäger
  • 1 dl rapsolja
  • salt
  • peppar
  • torkad dragon
  • lite socker
Börja med dressingen. Vispa ihop senap och vinäger. Häll försiktigt i oljan i en fin stråle samtidigt som du vispar. Dressingen är klar när den är krämig. Smaka av med salt, peppar, dragon och lite socker. Låt stå och vispa lite då och då så den håller sin konsistens. Skär bacon fint och knaper stek den. Skär löken fint och fritera i en panna med olivolja. Lägg sedan bacon och lök på ett hushållspapper så fettet sugs upp. Skölj salladen. Skär tomaterna i mindre bitar och skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Garnera ihop en fin sallad och ringla över dressingen. Servera med ett gott bröd och smör.
Kycklingsallad2-1
Kycklingsallad3-1

Pavlova med Lime och Syrlig Hallongrädde...

$
0
0

Jag hade 10 äggvitor över sedan helgen och i stället för att slänga dem ville jag baka något så jag gav mig på att göra Pavlova, vilket har jag aldrig gjort. :-) Det var jättekladdigt när jag skulle spritsa ut dem på plåten men det är väl sånt jag får öva på. Är ju ingen vidare bagare precis men jag lär mig. :-) Receptet är dock mitt eget påhittade och smakerna satt som en smäck. Speciellt hallongrädde var gott till. Pavlova i sig är ju väldigt sött så det är bra att bryta av det söta med en syrlig topping. Så för alla som vill ha en sockerchock, baka Pavlova vetjja! :-)
Pavlova2-1
Ingredienser till ca 25 st
  • 10 äggvitor
  • 2 tsk pressad limesaft
  • 5 dl socker
  • rivet skal från 2 lime
  • 5 dl rice krispies
  • Topping
  • 4 dl vispad grädde
  • 2 dl hallon
  • 3 passionsfrukter
  • Färska hallon
  • Kiwi
Sätt ugnen på 130 grader. Häll äggvitorna i en bunke och pressa ner limesaften. Vispa till ett hårt skum så du kan vända upp och ner utan att äggvitan rinner ut. Vispa ner 1 dl socker åt gången tills det blivit ett blankt skum. Riv ner limeskalet och rör om väl. Vänd ner riskrispen och blanda väl. Spritsa ut rundlar, ca 10 cm i diameter och grädda i ugn ca 45 minuter. De ska vara lite sega i mitten. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna. Tryck lite på toppen så det bildas en fördjupning i Pavlovan. Vispa grädden tillsammans med 2 dl hallon samt passionsfrukten. Garnera med kiwi och hallon.
Pavlova3-1

Bolognese Med Smak av Rött Vin...

$
0
0

Förra helgen var jag i Floda hos mina föräldrar och det blir oftast jag som står för maten när jag är här vilket är skönt för dem och kul för mig. :-) Det var en helg fylld med pasta. Jag bjöd dels på min favorit laxsås och en av dagarna lagade jag en underbar Bolognese. Med smaker av rött vin, vitlök, smakrika tomater och basilika blev det en sås med mustig och härlig smak. Faktiskt en av de bästa bologneser jag lagat. Sen lite riven parmesan på det och ett gott lantbröd med smör till så var middagen fulländad. Enkelt och underbart gott och dessutom lätt mat att äta i sommarvärmen. :-)
Bolognese1-1
Ingredienser till 4 portioner
  • 500 g blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1 stor solo vitlök
  • 1 näve färsk basilika
  • 1,5 dl rött kraftigt vin
  • 1 dl Heinz chilisås
  • 1 dl vatten
  • 8 medelstora cocktailtomater
  • Kikkomansoja
  • grovmalen svartpeppar
  • salt
  • smör
  • Tillbehör
  • Kokt pasta
  • Riven parmesanost
Hacka lök, vitlök och basilka. Fräs i smör utan att få färg. Lägg i färsen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt vinet och låt koka in till hälften. Tillsätt, vatten, chilisås, soja och hackade tomater. Låt allt puttra ihop ca 15 minuter. Smaka av med salt. Låt svalna medan du kokar pastan. Servera med riven parmesan.
Bolognese3-1
Bolognese4-1

Kycklingsallad med Ansjoviskryddad Vitlöksdressing...

$
0
0

Vi fortsätter med den lätta sommarmaten nu när vädret är så underbart. :-) I tisdags var det åter igen en underbar kväll när jag kom hem men ingen lust fanns till tung mat. Sallad funkar alltid så här års och jag älskar ju kycklingsallad, speciellt Caesarsallad. Med en nygrillad kyckling från Coop Nära snodde jag ihop en ny variant på kycklingsallad. Tillsammans med smakrika tomater, parmesan, lök, pastaskruvar och toppad med en krämig ansjoviskryddad vitlöksdressing kunde det inte bli annat än gott. Lite som en Caesar men ändå inte. :-)
Kycklingsallad
Ingredienser till en stor sallad
  • 1 grillad kyckling
  • ett gäng smakrika tomater
  • 1 gul lök
  • 1 påse Ruccolasallad
  • 1 Romansalladshuvud
  • 3 dl pastaskruvar
  • Grovriven parmesanost
  • Dressing
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 rågad msk dijonsenap
  • 1 rågad msk majonnäs
  • 2 tsk Alpnaering vitlökskydda
  • 1 tsk ansjovisspad
  • salt och peppar efter smak
Blanda allt till dressingen och låt stå minst 30 minuter. Strimla löken i tunna skivor och blötlägg den. Detta  gör att den blir mildare i smaken. Finfördela kycklingen, skär salladen fint. Skär tomaterna. Koka pastan. Blanda ihop salladen och riv över parmesan och servera med dressing. Lätt som en plätt! :-)
Kycklingsallad
Kycklingsallad

Hyr Mig Som Grillmästare...

$
0
0

Nu är det sommar, nu är det sol...och inte vill vi sitta inne och äta tunga tre-rätters menyer utan nu vill vi vara utomhus och äta härlig mat direkt från grillen. :-) Under sommaren erbjuder jag ett trädgårdstema där ni kan hyra mig som grillmästare för en kväll. Jag planerar, förbereder, handlar och kommer hem till er med alla råvaror och bjuder på en härlig grillbuffé i er trädgård, så ni kan helt och hållet kan fokusera på era gäster. Jag lagar för minst 10 och max 30 personer. Det enda jag kräver är att det finns en fungerande grill som räcker till sen fixar jag resten. Visst låter det lyxigt! :-)
Magazinet8
Nedan tre grill-teman erbjuder jag så vilket passar dig bäst?
Amercian BBQ
  • Supermöra Revben
  • Cole Slaw
  • Vita bönor
  • Bakad potatis
  • Grillad Majskolv
  • Fruktfat
  • Bröd
  • Smör
  • Ost
  • Jordgubbstårta till kaffet
Swedish BBQ
  • Marinerad Kycklingfilé
  • Mör fläskkarré
  • Färsk Potatissallad
  • En stor härlig sallad
  • Två sorters såser
  • Fruktfat
  • Bröd
  • Smör
  • Ost
  • Jordgubbstårta till kaffet
Grekisk Grillbuffé
  • 2 sorters grillspett (Lax och fläskkött)
  • Bakad potatis
  • Tzatziki
  • En stor härlig greksik sallad
  • Fruktfat
  • Bröd
  • Smör
  • Ost
  • Jordgubbstårta till kaffet
 Hamburger BBQ
  • 150 g Hamburgare på högrev (2 st per/person)
  • Cole Slaw
  • Två sorters såser
  • Snaperstekt bacon
  • Ost och grönsaker som hör hamburgare till
  • Bröd
  • Ost
  • Fruktfat
  • Jordgubbstårta till kaffet
Pris:  375 kr/person (inkl RUT-avdrag)
För mer info och bokning vänligen hör av er tillinfo@linaskok.se
Svarta datum är lediga för bokning: 20/621/627/6, 28/6, 4/7, 5/7, 11/7, 12/7, 18/7, 19/7, 25/7, 26/7, 1/8, 2/8, 22/8, 23/8, 29/8, 30/8, 5/9, 6/9,12/9, 13/9 
hamburgare2-1

Tzatziki...

$
0
0

Denna veckan har vi vår traditionella nätverkande sopplunch på jobbet och den sista innan sommaren. I stället för soppa som man inte är så sugen på nu på sommaren så kommer jag avsluta med en grek inspirerad sallad med en äkta grekisk Tzatziki och grillad kyckling. Även om det är midsommar i morgon och folk är mitt upp i sitt handlande så hoppas jag på många gäster idag.

Ingredienser till 1 Kg Tzatziki
Skala gurkan och skär ut kärnhuset. Riv den grovt och lägg i en skål. Salta gurkan så den vattnas ur. Sila yoghurten genom ett kaffefilter så den vattnas ur. Blanda yoghurt med vitlök, dill och vänd ner gurkan. Smaka av med salt peppar och olivolja. Servera till en grekisk sallad och med ett färska grekiskt lantbröd.
Glad midsommar!! :-)

Varm Potatissallad...

$
0
0
Sommaren betyder enkel och lätt mat och idag lagade jag en god varm potatissallad till fläskytterfilén jag grillade. Denna potatissallad är kanon att ha både till grillad fisk, kyckling eller kött och den går jättesnabbt att laga till och det passade bra idag när man bara ville slappa. :-) I stället för att göra en dressing till potatisen steker jag den i fettet från fläsket och med lite smör vilket gör den saftig tillsammans med alla grönsaker. Sen kan man ju alltid ha en kall sås vid sidan om, vilket oxå är gott. Sommarmat när den är som bäst, nu väntar vi bara på att den riktiga sommaren ska komma tillbaka igen. :-)
varmPotatissallad1-1
Ingredienser till 4 portioner
  • Kokt Färskpotatis
  • 140 g rökt sidfläsk i tärningar
  • 1 rön paprika
  • 1 stor gul lök
  • 1 stor solo vitlök (4 klyftor)
  • 120 g fint skuren isbergssallad
  • persilja
  • 1 skvätt vit balsamvinäger
  • salt
  • peppar
  • smör
Borsta potatisen och koka den klart. Ånga av och låt svalna något. Stek fläsket. Släng i en klick smör och tillsätt strimlad lök, vitlök och paprika. Låt steka några minuter. Tillsätt sallad och vinäger. Rör om tills salladen mjuknat. Häll till sist i potatisen och stek allt tillsammans några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med något grillat.
varmPotatissallad2-1
varmPotatissallad3-1

Rustik Helstekt Kyckling med Rotfrukter och Örtcreme...

$
0
0

Gourmetmat och fina upplägg i all ära men jag brinner för riktigt god husman och rustik mat. :-) Av kycklingen jag köpte härom dagen fyllde jag en plåt med härliga rotfrukter som fick stekas i ugn tillsammans med kycklingen som jag penslat med smällt smör, citron och honung. Resultatet blev detta vackra fat som är en fröjd för ögat och en smakupplevelse med rena härliga smaker som gifter sig. :-) En kall sås med örter satte lite extra piff på allt. Helstekt kyckling när den är som bäst och speciellt varma sommarkvällar som det varit den senaste veckan. :-)
Helstektkyckling1-1
Ingredienser till 4 portioner
  • 1 hel färsk kyckling
  • 4 morötter
  • 1 stor fänkål
  • 2 rödbetor
  • 2 palsternackor
  • 2 hela vitlökar
  • 6 scharlottenlökar
  • färsk timjan
  • färsk rosmarin
  • Glaze
  • 75 g smör
  • 1 citron (Zest och saft)
  • 2 tsk honung
  • salt
  • peppar
  • Örtcreme
  • 2 dl smetana
  • hackad rosmarin
  • hackad timjan
  • 1 tsk Alpnaering vitlökskrydda
  • salt
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt till örtcremen och ställ in i kylen minst 30 min. Glaze Smält smöret och blanda ner, honung, rivet citronskal och pressad citronsaft. Dela kycklingen och pensla med citron glazen. Salta och peppra. Lägg kycklingen på en eldfast plåt och stek 10 minuter i mitten av ugnen. Skala och dela alla grönsaker. Ta ut kycklingen. Pensla med lite mer smör och lägg grönsakerna runt om. Häll över resterande citronsmör. Stek klart i ugn ca 20-30 minuter. Servera med örtcreme.
Helstektkyckling2-1
Helstektkyckling4-1


Rödbetspaj...

$
0
0
Pajdrottningen är i farten igen och ikväll lagade jag en helt ny paj som jag komponerade ihop på vägen hem från jobbet. :-) Jag hade bestämt mig för att laga en chevrepaj men vill göra en ny variant och när jag var i affären och handlade, slog det mig att jag hade rödbetor kvar sedan jag gjorde min rustika kyckling med rotfrukter så vad passade bättre än alla laga en rödbetspaj. Inspirationen fick jag från en förrätt jag åt på Restaurang Aptit för några år sedan med rödbetor, ruccola, chévre, pinjenötter och lite honung ovanpå. Så blev det och det resulterade i en helt underbar paj. :-)

Ingredienser till 1 normalstor paj
  • Pajdeg
  • 3 dl mjöl varav 0,5dl till utbakning
  • 100 g smör
  • 1 ägg
  • Fyllning
  • 3 st rödbetor (förkokta i klyftor 10 minuter)
  • 1 påse ruccolasallad
  • 150 g chévre
  • 200 g cheddarost
  • Äggstanning
  • 3 ägg
  • 1 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • salt
  • peppar
  • Topping
  • Rostade pinjenötter
  • Flytande honung
Sätt ugnen på 200 grader. Kör degen enklast i en matberedare. Skär rödbetorna i 1cm tjocka klyftor och koka dem i vatten 10 minuter. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Ta ut pajen och fyll med ruccolasallad i botten och fördela ut rödbetor, chevreost ovanpå. Toppa med riven cheddarost och häll till sist över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter eller tills pajen stannat. Låt svalna. Rosta pinjenötter i en torr panna och strö över pajen samt ringla över honung. Klart att servera! :-)


Räksallad med Fina Ägg...

$
0
0

Nu blir det ännu mer sallad för det känns som det är det enda man är sugen på i värmen men som dessutom är gott och nyttigt. :-) Detta är en klassiker som min mamma brukade göra när jag var liten, som vi ofta åt på fredags kvällarna framför tv:n och vi kallar den för västkustsallad. :-) Den kanske inte ser ut som den västkustsallad du just tänker på men det är i alla fall en härlig grön sallad men en mild dressing som fått smak av vitlök och purjolök som tillsammans med tomat, gurka, ärtor och räkor blir sååå god. Vill man ha mer kött i den kan man tillsätta hackade crabsticks, som egentligen inte består av krabba utan av malen vit fisk med krabbsmak. Jag uteslöt dock detta. :-)
Räksallad1-1
Ingredienser till 4 personer
  • 380 g skalade räkor i glasburk
  • 1 stort huvud romansallad
  • 8 mellanstora cocktailtomater
  • 1/2 gurka
  • 2 dl Findus frysta gröna ärtor
  • 1 liten purjolök
  • 1 liten solo vitlök (2 klyftor)
  • 2 msk olivolja (rekommenderar Togora Olivolja som är min favorit)
  • ca 1 msk vit balsamvinäger
  • salt
  • peppar
  • Tillbehör
  • 4 medium kokta ägg (10 min på induktionsspis)
  • 8 skivor rostat ciabatta
Blanda olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Hacka vitlök och strimla purjolöken och lägg ner i dressingen. Låt står ca 20 minuter medan du skär sallad, tomat och gurka. Koka äggen. Lägg ärtorna i blöt tills de tinat. Vänd ner allt i salladen tillsammans med räkorna och blanda väl. Servera med rostat ciabatta och smör.
Räksallad2-1
Räksallad3-1
Räksallad4-1

PestoPastaSallad...

$
0
0

Jag kör vidare på temat sallad och kommer göra hela veckan pga det fina vädret. :-) Det är alltid kul att hitta på nya recept och ikväll kom jag på ett nytt. Med tanke på att min basilika håller på att få värmeslag i köket, passade det bra att göra en god pestosallad. Man kan ju köpa färdig pesto men jag gör alltid min egna. :-) Det är enkelt, går jättefort och den blir hästlängder godare än en köpt pesto. När vi var på Hawaii åt vi ofta capresesallad som innehåller pesto, tomater och mozzarella så lite av inspirationen till denna salladen kommer därifrån. Mums va gott det blev! :-)
Pestosallad2-1
Ingredienser till 4 portioner
  • Pesto
  • 1 kruka basilika
  • 1 solo vitlök
  • 20 gr parmesanost
  • 1 msk pinjenötter
  • 2-3 msk olivolja (min favorit är Togora Olivolja)
  • salt
  • peppar
  • Salladen
  • 2 dl Zeta Strozzapreti pasta
  • 1 stort huvud romansallad
  • 2 stänger salladslök
  • 4 scharlottenlökar
  • 1 liten bit purjolök
  • 12 cocktailtomater på kvist
  • 125 g mozzarellaost
  • 8 skivor serranoskinka
  • 1 bit gurka
Mixa basilika, vitlök, parmesan och pinjenötter fint. Tillsätt olivolja och smaka av med salt och peppar. Koka pastan. Skölj salladen och skär den fint. Dela tomaterna. Strimla löken. Skala och kär bort kärnhuset på gurkan och skär den i fina bitar. Blanda alla grönsaker med pastan. Tillsätt mozzarella och pesto. Blanda väl. Garnera med serranoskinka. Servera med rostat ciabatta.
Pesto-1
Pestosallad1-1
Pestosallad3-1

Pastasallad med Bearnaise-dressing och Grillad Kyckling...

$
0
0

Jag har nog aldrig varit så nyttig som denna veckan då jag bara ätit sallader, både till lunch och kvällsmat. :-) Precis som pajer kan man mixa i all oändlighet så varför köra på det traditionella hela tiden? Min sallads-tema-vecka fortsätter alltså. :-) Igår komponerade jag ihop en ny pastasallad och till den stekte jag färsk kycklinglårfilé. Jag tycker den delen på kycklingen är godare än filén eftersom den inte blir så torr. Jag kryddade den med en god kryddblandning jag hade innan jag stekte den hastigt i ett hett grilljärn så den fick en fin grillyta. Därefter efterstekte jag den under lock så den blev helt genomstekt men utan att bli torr. Skyn deglaserade jag ur pannan vilken gav en underbar skysås och i den fick kycklingen vila medan jag fortsatte med resten. Salladen blandade jag med en senapsdressing som påminner lite om en bearnaise vilket gjorde att salladen blev krämig och himmelsk gott. :-)Beasallad4-1Ingredienser till 4 portioner
  • 600 g kycklinglårfilé
  • 1 stort huvud romansallad
  • 2 dl Zeta Strozzapreti pasta
  • 1 salladslök med stjälk
  • 1 pkt bacon
  • Stark ost i kuber
  • Bea-dressing
  • 1 msk creme fraiche
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 tsk vit balsamvinäger
  • 1 tsk Alpnaering vitlökskrydda
  • färsk eller torkad dragon
  • 1 dl rapsolja
  • salt
  • lite socker
Koka pastan. Dela lårfiléerna och krydda dem. Stek dem i ett grilljärn med olivolja. När du fått en fin grillyta, sänk värmen, lägg på ett lock och efterstek några minuter tills de är genomstekta. Det går ganska fort för bitarna är inte så tjocka. Lägg kycklingen i folie. Deglasera pannan med 1 dl vatten och häll skyn över kycklingen och låt den vila medan du gör dressingen. Blanda creme fraiche, senap, vitlökskrydda och dragon. Häll i oljan i en fin stråle samtidigt som du vispar så dressingen får en krämig konsistens. Smaka av med salt och lite socker. Skär bacon fint och knaper stek i en panna. Skölj grönsakerna och strimla sallad och lök fint. Skär osten i små kuber. Blanda salladen med ost och bacon. Häll i dressingen och blanda väl. Servera med kycklingen och rostad Ciabatta. Njut! :-)
Beasallad1-1Beasallad3-1

Fyllda Rullader med Gräddsås...

$
0
0
I helgen åkte vi till Dansjö Gård som ligger utanför Växjö. De producerar mjölk och andra mejeriprodukter samt säljer kött från den egna gården. Även om prislappen är lite högre än i affärerna så kan du vara säker på att du får ett kanonbra kött. :-) Vi köpte både Entrecote och innanlår. Entrecoten kom från ett ungdjur och hade hängmörats en tid och jag kan nog säga att jag aldrig ätit en bättre bit entrecote. Ljusrosa inuti och mört som attan. Jag stekte biffarna i ett grilljärn med bara salt och peppar och sen fick det vila medan jag gjorde egna pommes frites och en klassisk bearnaisesås. En sån simpel rätt och bland det godaste jag vet. :-) Av innanlåret lagade jag rullader som jag fyllde med lite gott sen fick de stå och dra sig i den goda såsen till söndagen. Det jag älskar med att hösten är här är att jag äntligen får börja laga husman och rustik mat igen. Som jag längtat! :-)
Rullad2-1
Ingredienser till 2 personer
  • 6 tunna skivor innanlår
  • 6 skivor Serranoskinka
  • Dijonsenap
  • 6 tomatklyftor
  • 12 basilikablad
  • 6 ostskivor
  • Sås
  • 1 dl steksky
  • 3 dl grädde
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk sherry
  • soja
  • salt
  • peppar
  • lite socker
Banka ut köttet. Bred på dijonsenap. Lägg på en skiva serranoskinka, följt av ost, tomat och basilika. Rulla ihop och trä rulladerna på ett spett så att de håller sig stängda när du steker dem. Bryn dem runt om i smör. Salt och peppra. Lägg rulladerna på ett fat och deglasera pannan med 1 dl vatten. Häll på grädde och smaksätt såsen med resten. Lägg tillbaka köttet och låt sjuda under lock i 60 minuter. Servera med kokt ris och en fräsch sallad.
Rullad1-1
Viewing all 64 articles
Browse latest View live


Latest Images