Att fylla en paj med oxfilé låter ju jättekonstigt, eller vilket slöseri med bra kött tänker ni. Hur kan man ta den finaste delen på köttet och fylla i en paj. Jo men det går. Jag köper ofta hel oxfié och av ändbitarna som blir över, skär jag mindre bitar som jag sedan använder till bl a pastasåser, biff Rydberg eller råbiff. Perfekt att frysa in och att ha när man behöver laga något snabbt och enkelt. Detta var första gången jag hade oxfilé i en paj och det var mannen som föreslog att jag skulle testa. Sagt och gjort, den blev faktiskt jättegod och väldigt matig.

Recept

Ingredienser till en normalstor paj     Tid: ca 60 min, varav ca 30 min i ugnen

• Pajdeg
• 2,5 dl mjöl
• 100 g smör
• 1 ägg
• Fyllning
• 500 g oxfilé i små tärningar
• 250 g champinjoner
• 1 stor gul lök
• 1 solovitlök
• 4 dl riven stark cheddarost
• Meat Magic krydda efter smak
• 1 msk Teriyakimarinad
• salt
• Äggstanning
• 2 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 dl grädde
• salt och peppar efter smak
• Några stänk Teriyaki efter smak

Gör så här

1. Börja med att blanda ihop allt till pajdegen. Enklast i en matberedare.
2. Kavla ut degen i en springform. Ställ in i kylen 10 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Förgrädda pajskalet 15 minuter.
5. Tärna oxfilé, svamp och lök i jämnstora bitar.
6. Bryn köttet hastigt i en torr panna på hög värme. Krydda upp med salt och Meat Magic
7. Lägg köttet i en skål och stek sedan lök och vitlök i lite smör. Köttsaften som blivit av köttet i skålen slår du över den stekta löken och låter koka in.
8. Stek svampen i en torr panna och blanda sedan den med löken och köttet.
9. Smaka av blandningen med teriyaki och eventuellt lite allt.
10. Riv osten och lägg hälften av osten i botten av pajskalet.
11. Fyll sedan på med köttblandningen och toppa med resten av osten.
12. Häll till sist över äggstanningen.
13. Grädda mitt i ugn ca 25 minuter.
14. Servera med en god sallad.

Fler av mina goda pajrecept hittar du här!

Jag älskar att fika och älskar småkakor. Det har jag gjort sedan barnsben. När jag var liten gick jag ofta in och lekte med grannpojken som var 5 år äldre och vi brukade baka kakor tillsammans. Även min mormor bakade mycket så visst kommer intresset från min uppväxt. Jag äter hellre kakor och bakverk än godis och tur är väl det.

Ibland ser jag till att ha lite goda kakor hemma när man får det där lilla suget efter något gott till kaffet. Min absoluta favoritkaka är hallongrotta. Den kan variera mycket i smak och konsistens när man går på kondis och vissa använder inte ens smör, vilket jag vill ha i för just smakens skull.

Recept

• 125 g smör
• 1/2 dl socker
• 1/2 dl potatismjöl
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• hallonsylt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda alla torra ingredienser och arbeta sedan ner smöret. Enklast i en matberedare.
3. Arbeta ihop degen till en lång rulle och skär centimetertjocka skivor.
4. Rulla ihop till en boll och lägg i en papperskakform. 
5. Tryck en fördjupning i kakan och full med sylt.
6. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. 
7. Låt svalna och förvara dem i kylen för längst hållbarhet.

 Jag vill verkligen slå ett slag för Cosori Airfryer! Vi köpte vår airfryer tidigare i år och så mycket som jag använt den trodde jag aldrig jag skulle göra. Fördelen med den modellen vi köpteär att den har dubbla element och fungerar alltså som en varmluftsugn fast i litet format. Den har utsetts till marknades bästa airfryer och jag kan bara hålla med. 

Snabbt och enkelt

Det fina är att allt går så snabbt att tillaga i den och man behöver inte vänta med att den ska värmas upp, som en vanlig ugn behöver göra. Senaste bakade jag minipajer i den. Det går på 25 minuter och pajerna blir fint frasiga och helt perfekta. Visst, jag kan inte göra fler än 4 på en gång men det känns ändå mycket smidigare än att göra dom i ugnen. Plus att dom gräddas mycket jämnare i airfryern.

Recept

• Pajdeg
• 1,5 dl vetemjöl
• 50 g smör
• 1/2 ägg
• Fyllning
• smakrika cocktailtomater
• färsk basilika
• riven mozzarella
• riven lagrad ost
• Äggstanning
• 1 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 2 ägg
• salt o peppar

1. Mixa allt till degen enklast i en matberedare men arbeta den inte för hårt.
2. Kavla ut degen och gör rundlar med 15cm i diameter.
3. Lägg degen i en porslinsform (typ creme brulee form) eller en engångsform.
4. Förgrädda degen i 5 min på 200 grader (välj bakprogrammet)
5. Fyll pajskalet med mozzarella, tomat i skivor, hackad basilika och toppa med lagrad ost.
6. Häll över äggstanningen och grädda klart dem 20 minuter i 200 grader.

 Nytt år och mitt första blogginlägg för 2024! Jag är precis hemkommen efter 4 veckors hojsemester i USA och börjar komma in i rytmnen igen men det tar sin lilla tid. Man säger att man behöver 1 dygn per timma man förlorat för att återställa kroppen och jag kan nog hålla med. Vi hade 7 timmars tidsskillnad och det är först i går och idag som jag kunnat sova riktigt. Matsmältningen är oxå rubbad och man känner sig som en uppsvälld ballong men på måndag ska nog allt vara normalt igen. Och äntligen ska jag börja träna igen.

Harley Davidson och USA

Jag och min man är sanna motorcykelentusiaster och vi reser till USA så oft vi kan för att köra hoj. Vår första hojresa dit var 2009 och sedan dess är vi fast och jag har faktiskt tappat räkningen på hur många gånger vi varit där. Vi har betat av många delstater och stora motorcykelevent, såsom dom största i Daytona och Sturgis. Det är obeskrivligt roligt. Och vi träffar så många härliga människor varje gång vi är där. Det är samma antiklimax varje gång vi kommer hem men vi har en vision i framtiden att kunna bo och leva i USA.

Fattigmansmat

Januari är den fattigaste månaden på året sägs det och så även för oss efter en lång resa. Men nu är det bara till att ladda om med den energin vi fått med oss och jobba hårt så vi kan komma iväg igen. Eftersom kylen var slut på det mesta när vi kom hem köpte vi lite basvaror och köttfärs som jag gjorde en god potatislasagne på och som räcker i flera dagar i veckan.

Recept

Ingredienser till 8-10 portioner  Tid: ca 60 min

• 8-10 stora potatisar
• 600 g nötfärs
• 1 gul hackad lök
• 1 finhackad solovitlök
• 250 g finhackade champinjoner
• 2 gröna finhackade paprikor
• 10 delade cocktailtomater
• 1 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 2 msk oxfond
• 3 msk tomatpuré
• 1 dl heinz chilisås
• 1 msk kikkomansoja
• 2 tsk oregano
• salt
• svartpeppar
• 150 g Mozzarella
• Riven stark ost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Fräs hackad lök, vitlök, champinjoner och nötfärs.
3. Tillsätt allt annat och låt puttra 15 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Skala potatisen och skär i tunna skivor med en mandolin.
6. Varva potatis köttfärs och mozzarella i en ugnsfast form.
7. Toppa med riven stark ost.
8. Grädda i ugnen ca 40 minuter eller tills potatisen känns mjuk.
9. Servera med en grön sallad.